1. Pesce refrigerato
2. Pesce fresco congelato
3. Pesce salato, leggermente salato e affumicato
4. Conserve di pesce
5. Pesce in scatola
6. Trucchi di pesce

In connessione con l'inizio di una stagione calda, si dovrebbe essere più discriminatori nella scelta dei prodotti. Questo vale anche per pesci e prodotti ittici. Acquistando solo pesci vivi, possiamo essere certi della sua freschezza. Come non commettere errori e fare la scelta giusta al momento dell'acquisto?

Pesce refrigerato

Per quanto riguarda i pesci refrigerati. La sua durata di conservazione varia da 1 a 12 giorni, tutto dipende dalla temperatura di conservazione. Più bassa è la temperatura, più lunga è la durata di conservazione. Gli occhi del pesce dovrebbero essere convessi e trasparenti. Occhi infossati e infossati indicano che il pesce ha sicuramente avuto il tempo di sdraiarsi sul bancone più a lungo del necessario. La superficie del pesce deve essere pulita e lucida, le squame non sono asciutte e si adattano perfettamente alla pelle. Le branchie dovrebbero essere rosse o rosso scuro, non sbiadite o marrone. Il corpo deve essere elastico e dopo aver riportato il dito allo stato originale. Il pesce deve avere un odore come il pesce fresco.

Pesce fresco congelato

Allo stato attuale, si ritiene che il pesce congelato in uno stato vivo dal freddo naturale, se adeguatamente scongelato, sia quasi buono quanto fresco. E per scongelare correttamente, non dovrebbe essere a temperatura ambiente o in acqua, ma nel frigorifero. Nel pesce fresco congelato, il colore delle branchie è grigio con una sfumatura rossastra. Le branchie bianche indicano che il pesce è congelato per la seconda volta. I segni che indicano la freschezza del pesce negli occhi sono gli stessi di quelli refrigerati. Il grasso darà sicuramente pesce, stantio troppo a lungo, con il suo odore e il suo colore giallastro. Quando vengono nuovamente congelate, le squame diventano torbide, le branchie hanno un odore non specifico, la carne del pesce si allontana dalle ossa e le tracce di sangue marrone indicano che il pesce è stato completamente scongelato.

Pesce salato, leggermente salato e affumicato

Il pesce salato, leggermente salato, affumicato deve essere denso, non troppo ben nutrito e non troppo sottile. Le ossa non dovrebbero mostrare attraverso e le branchie dovrebbero essere rosa, in ogni caso non nere. Non ci dovrebbero essere muco. Se ci sono lacune nella carcassa, significa che abbiamo praticamente decomposto il pesce di fronte a noi, che, per prolungarlo, era semplicemente salato. Premere con il dito - un pesce cattivo non ripristina la sua forma. Quando si acquista questo tipo di pesce nella confezione sottovuoto, è necessario verificare la tenuta del pacco: non ci deve essere aria, salamoia, il film deve essere premuto a pressione per il pesce. È importante sentire l'odore del pesce: se ha un odore sgradevole, significa che è difettoso.

Conserve di pesce

Si tratta di prodotti ittici che non hanno subito trattamenti termici, quindi contengono vitamine e oligoelementi. Al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione alla durata di conservazione, alla tenuta della confezione, al colore, alla consistenza del prodotto, al contenuto di impurità, alle condizioni della pelle pesce , trasparenza dell'olio.

Pesce in scatola

Un altro tipo di prodotti ittici - in scatola. Si tratta di prodotti ittici che hanno subito un trattamento termico e hanno una lunga durata di conservazione - fino a 2 anni. Al momento dell'acquisto, un'attenzione particolare dovrebbe essere prestata all'aspetto del can - no gonfiore (bombardamento). Quando si apre, guarda la parete interna della scatola - dovrebbe essere privo di macchie di ruggine. Il pesce deve avere una consistenza omogenea, la salsa non è torbida, senza bolle di gas e l'odore di olio rancido indica danni al prodotto.

Trucchi di pesce

I venditori utilizzano vari trucchi, come la vendita di carcasse di pesce senza testa, per rendere più difficile determinare la freschezza, o anche provare a distribuire il pesce scongelato per il raffreddamento. Tonalità branchie manganese o acquerelli. Per assicurarsi che le branchie del pesce non siano dipinte, strofinatele con un panno umido. Se sei confuso nella scelta di un pesce, non esitare a chiedere al venditore i documenti di accompagnamento per questo tipo di prodotto. Stai estremamente attento, non farti ingannare.

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